Этим холодным летним супом никого не удивишь. Думаю, он знаком всем. Однако это не умаляет его достоинства: освежающий, лёгкий и такой родной с детства ( по крайней мере для меня). Лето у меня проходило в деревне, а там это самое главное летнее первое, а порой и первое с вторым вместе взятые, так как традиционно свекольник едят  в  прикуску с картофельным пюре, отварным, жаренным или запеченным картофелем. Поверьте, после этого уже никак не захочется второго.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления :  15 минут

4 порции:

4 средних отварных свеклы

2  отварных яйца

100 гр  зеленого лука

пучок укропа

2 свежих огурца

сметана для заправки

лимонная кислота

соль

2 литра кипяченой и охлажденной воды

Огурцы нарезаем  кубиками, лук колечками, укроп мелко рубим

Свеклу натираем на крупной терке. Соединяем с нарезанными огурцами и зеленью.  Заливаем  овощную смесь охлажденной водой

В каждую порционную тарелку кладем по половинке нарезанного отварного яйца

Наливаем в тарелку  холодник. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и соль, заправляем сметаной. Подаем с отварным, запеченным, жаренным картофелем.

Попробуйте холодник с картофельным пюре с петрушкой и оливковым маслом или с  запеченным картофелем с маринованной брынзой

Приятного и свежего вкуса! Полезно!